Презентация на тему: Шипова Александра Эдуардовна Студентка группы: МР Руководитель: Кожина Мария Алексеевна 4 Цель дипломной работы - проведение всестороннего анализа современного рынка ресторанных услуг города Москвы и выявление перспектив его развития. Тема данного исследования достаточно актуальна в наше время, так как индустрия общественного питания в Москве является одним из самых быстрорастущих сегментов сферы услуг В современном обществе рестораны несут важнейшую социальную функцию, помимо удовлетворения физиологических нужд в питании человека. Ресторан — это, в первую очередь, место встреч и общения 5 Ресторан по праву можно считать изобретением французов. И изобретение это сразу же оказалось невероятно востребовано не только во Франции, но и во всех других странах Западной Европы В России первыми появились трактиры, именно они стали осваивать и развивать русскую кухню. Московские рестораны славились шикарными интерьерами, изысканными блюдами и безупречным обслуживанием Революция в России в сфере общественного питания произошла очень быстро, потому как в годы гражданской войны и военного коммунизма на смену фешенебельным ресторанам пришли общественные столовые, где кормили за талоны 7 Свое дальнейшее развитие рестораны получили уже в начале х годов и вплоть до х годов процветали, переживая значительные трудности в х годах, в период всеобщего дефицита. Крах Советского Союза и перестройка, способствовали появлению первых негосударственных ресторанов. С этого момента, пошло более динамичное развитие ресторанного бизнеса как в России, так и в Москве.

Анализ ресторанного рынка Москвы

Вы здесь: Обзор рынка ресторанных сетей в Москве Команда собрала и проанализировала данные о динамике развития ресторанных сетей в Москве анализ проведен на основе сведений, предоставленных порталом Открытых данных Правительства Москвы. Показатели могут отличаться от данных, предоставляемых непосредственно заведениями общественного питания.

ресторанном. и. досуговоразвлекательном. бизнесе. В публикации определяется актуальность проведения анализа конкурентоспособности услуг.

Здесь приведены данные о динамике рынка, объёмах и темпах роста рынка общественного питания, особенностях расположения точек стрит-фуда в Москве. Также были проведен анализ обеспеченности объектами общественного питания по округам Москвы. Цель исследования Описать текущее состояние и перспективы развития рынка общественного питания в Москве Задачи исследования: Оценить ключевые показатели рынка стрит-фуда в Москве: Описать основные факторы роста и торможения рынка стрит-фуда в Москве.

Охарактеризовать основные тенденции и перспективы развития рынка стрит-фуда в Москве. Описать деятельность основных игроков на московском рынке предприятий фаст-фуда. Охарактеризовать сегмент продаж шаурмы на рынке фаст-фуда. Объект исследования Московский рынок стрит-фуда питания. Метод сбора данных Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований .

Печатные и электронные деловые и специализированные издания, аналитические обзоры.

Характеристика цены, ее сущность и категории 5 1. Исторические предпосылки формирования принципов ценообразования в ресторанном бизнесе 8 1. Современное состояние ценообразования в ресторанном бизнесе 19 2. В условиях постоянно меняющихся факторов внешней среды и внутренних условий осуществления операционной, финансовой и маркетинговой деятельности гостиничного предприятия увеличивается вероятность периодического возникновения кризисных явлений, которые могут приобретать различные формы: Конкурентные преимущества гостиницы формируются на основе эффективного использования имеющихся у нее ресурсов: Процесс формирования конкурентных преимуществ является очень трудоемким и требует от гостиницы постоянной работы по совершенствованию своей деятельности, так как большинство ресурсов, которые создают конкурентные преимущества отелю, могут быть легко скопированы конкурентами с течением времени.

Есть и предварительный анализ рынка ресторанного бизнеса, из которого следует, кто точно не сможет удержаться в нынешних условиях. К таким.

Развитие ресторанного бизнеса в России Развитие ресторанного бизнеса в России Ресторанный бизнес в настоящий момент переживает заметный подъем. Появившаяся в последнее время тенденция к росту уровня жизни населения повышает спрос на услуги предприятий индустрии гостеприимства, далеко не последнюю роль в которой, играют предприятия питания ресторанного типа. Современный ресторан играет роль не только предприятия питания, но и развлекательного центра, в который люди приходят не только утолить голод, но и отдохнуть, получить положительные эмоции от атмосферы гостеприимства.

На данный момент в России насчитывается более 60 тыс. Однако в развитых странах их количество намного выше: Наибольшую долю российского рынка кафе и ресторанов занимает Москва, которая является лидером рынка как по количеству заведений, так и по обороту. Доля столицы на российском рынке постоянно растет:

Анализ рынка ресторанов Москвы

Между тем, это достаточно интересный рынок с большим количеством игроков, которые разрабатывают и продают самые разные продукты. В сегодняшнем материале вашему вниманию 24 инструмента для автоматизации ресторанного бизнеса. При подготовке обзора я также пытался оценить качество работы служб поддержки компаний и скорость отклика на запросы потенциальных клиентов, информация об этом также представлена в статье.

Но, в конечном итоге, успех ресторанного бизнеса, так же, как и любого . количество заведений общепита в Москве за г. составило 74 точки на.

Исследования рынка Новые тренды и возможности ресторанного бизнеса Москвы В Москве сегодня насчитывается более 12 предприятий общественного питания. Это 74 заведения на человек. В сравнении с крупными городами других стран цифра невелика: Отечественный рынок общепита ненасыщен: Это та самая возможность для рестораторов, которую нужно использовать. Для определения драйверов развития необходимо отталкиваться от потребностей аудитории. Поведение потребителей изменилось. За последние 5 лет сформировались несколько трендов.

Культура еды вне дома стала частью повседневной жизни москвича, для визита в кафе или ресторан больше не нужен повод. Ориентация потребления сместилась в сторону досуга: Набирают популярность образовательные форматы: Насыщенная событийная программа становится генератором трафика и обеспечивает регулярный поток посетителей. Запрос на досуг формирует и новый — более высокий - уровень требований к архитектуре и дизайну.

Консалтинг, аудит и юридическое сопровождение ресторанного бизнеса

Глава 1. Особенности и проблемы ресторанного бизнеса в России, Беларуси и Казахстане Глава 3. Планируемые нововведения в сферу ресторанного бизнеса стран СНГ. Ориентация на опыт зарубежных стран Заключение Литература Введение Общественное питание относится к тем отраслям экономики, которые способствуют рационализации использования свободного времени человека. С одной стороны, услуги предприятий ресторанного бизнеса создают условия для сокращения времени, затраченного на ведение домашнего хозяйства, в части времени, необходимого для приготовления пищи, а с другой -- эффективного использования свободного времени на проведение досуга.

Велика роль предприятий общественного питания и в рационализации использования рабочего времени своих посетителей.

В начале 20 века рестораны в Санкт-Петербурге и Москве понемногу начинают вытеснять трактиры. . Тема в ресторанном бизнесе очень важна.

Кафе среднего класса чаще всего может предложить неплохое меню за умеренные деньги. Что касается фаст-фудов, то это места быстрого питания, где обычны самообслуживание и стандартный набор блюд. В последнее время крупные бизнесмены начали вкладывать в новые кафе деньги, считая, что это может создать им необычный имидж. Средний класс ресторанов сегодня стал значительно больше, чем ранее.

Какой ресторанный бизнес лучше вести - выбор каждого. Однако стоит понимать, что сумма денежных вложений для кафе среднего класса значительно меньше, чем для открытия элитного ресторана - долларов вместо долларов. Исходя из этого, можно сделать вывод, что риск при открытии ресторана среднего класса значительно меньше. Как бы там ни было, обязательным условием является наличие у заведения какой-либо особенности, которая сможет привлечь клиентов.

В случае, если ее нет, а есть лишь высокие цены - ресторанный бизнес обречен на провал. Вернуться к оглавлению Какой путь выбрать для того, чтобы открыть свое заведение Есть 2 способа организовать свой ресторанный бизнес: Делать все с нуля самостоятельно путем инвестирования денег в новый проект, который планируется вести в дальнейшем.

Купить готовый налаженный ресторан, который был сделан кем-то другим.

Анализ рынка общественного питания в Москве

Где и что едят москвичи? Анализ ресторанного рынка столицы. Дорогие заведения расширяют клиентскую аудиторию за счет демократизации меню, при этом самыми популярными и узнаваемыми остаются авторские концепты высокой кухни.

Доля расходов москвичей на питание вне дома растет, но пока составляет только 6%, тогда как в крупных городах Европы и США этот.

, . Зачем вам заниматься бизнесом? Зачем ваш бизнес нужен миру? Как на этот вопрос отвечают рестораторы? За всеми успешными бизнесами стоит глобальная цель; их создатели мечтали изменить мир вокруг себя и оставить след в истории. Бизнес — это не только метод генерации прибыли, но еще и способ наращивания социального блага. Особенно это справедливо для современного мира, ведь в условиях тотальной глобализации, когда все процессы так тесно взаимосвязаны друг с другом, невозможно просто зарабатывать, не принося пользу обществу.

Бизнес должен отвечать реальным запросам людей, выпуская на рынок продукты и услуги, решающие их проблемы. Сегодня, учитывая курс на разумное потребление и глобальную информатизацию общества, продать клиентам ненужный им товар практически невозможно, а проекты, основанные исключительно на личных представлениях их создателей об идеальном продукте, очень быстро прогорают. Если вы к этому не пришли, подождите. Не бросайтесь за дело. Это рискованная и опасная игра, и мало кто из ее участников держится дольше нескольких лет.

Ресторан — это очень сложный, комплексный проект, сочетающий в себе черты закупочного, розничного, производственного бизнесов.

Рейтинг Варламова: где в Москве вкусно (и дорого) поесть